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昆山团膳公司对菜肴创新有新想法

作者: 来源: 日期:2018-3-15 8:32:15 人气:189
从营养保健角度,对菜肴创新作一些探讨。

(1)加大药膳研究,药膳,即配有中药的菜肴。从菜肴创新角度而言,完全可作为一个重要来源,在宴席中加入一两道药膳,不仅给人新颖的感觉,而且有益用餐者健康,一举两得。

(2)加强蒸煮菜肴的创新研究。蒸煮在宴席中比重很小,其实,就烹饪方法而言,蒸、煮两法最科学,蒸法杀菌效果好,且蒸制菜肴多数清淡,且保持原料原味,对健康有利。煮制类菜肴,最大程度地保存了各种营养素,吃菜喝汤可使营养素几乎全部入腹,既达到了享受美味的目的,也满足了身体正常对多种营养素的需要,值得提倡。

(3)花卉入菜自然必不可少,其方法只能是直接加入,或许口感不是很好,但其实用价值不可忽视,除取其香、色以外,还取其药用价值,很多花卉也是药材,这是众所周知的,我们应以保健价值为重。

(4)野菜入馔。野菜往往口感粗糙,宴席中很少见到,但就其食用价值而言,则不可小视。首先,它们与蔬菜一样,含有丰富的维生素与矿物质,同时,因野菜含更多植物纤维丰富,所以可好地治疗便秘等疾病;其次,野菜多为无公害食品,也更接近于自然。说得更远一点,野菜往往让人想起曾经的困难时期,在大吃大喝之风盛行、山珍海味无所不吃的今天,如果突然见到这一盘野菜,或许会有一点心灵的触动。这也算精神上的营养吧!

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